jueves, 26 de diciembre de 2013

Vitamina D: La amante del sol




La vitamina D se conoció inicialmente por sus propiedades antirraquíticas y ello guarda relación fundamental con la utilización del calcio y fósforo por el organismo.
Desde hace tiempo se sabe que el raquitismo es una enfermedad carencial del lactante (cabeza grande, vientre prominente, huesos débiles, tórax estrecho y esternón prominente). A principios del siglo XIX en Holanda y países nórdicos, se utilizaba el aceite de hígado de bacalao como factor beneficioso en niños con un desarrollo óseo deficiente. Luego se demostró que ese aceite contenía una sustancia antirraquítica.
Vigila la diarrea crónica y el uso de laxantes como posibles causas de deficiencia de vitamina D.
Posteriormente (1924) se descubrió que ciertos alimentos con aceites o grasas, al ser irradiados con luz ultravioleta, poseían esas propiedades generadoras de hueso sano, y finalmente se aisló una sustancia denominada calciferol, el nombre científico de la vitamina D, una vitamina liposoluble (soluble en grasas).
La luz solar es la mejor fuente de evitar carencias de vitamina D, hecho que inicialmente resultó asombroso. Una hora de exposición parcial a la luz de un día claro, es suficiente. Y es que la luz solar transforma una sustancia derivada del colesterol (dehidrocolesterol) que posee la piel, en vitamina D. Concretamente son los rayos ultravioleta quienes no solamente broncean la piel, sino que favorecen la producción de esta vitamina. Los países con climas nublados de pocas horas de luz diurna, son más proclives a padecer carencias de vitamina D.
Existen varias formas de vitamina D, siendo las más utilizadas la vitamina D2 (ergocalciferol) y D3 (colecalciferol).
La alimentación proporciona poca cantidad de vitamina D, siendo los concentrados de aceite de hígado de bacalao o alimentos enriquecidos o irradiados. La leche con un contenido de 400 U.I. (10 microgramos) por litro, cubriría exactamente las necesidades diarias. El calor y el almacenamiento no altera significativamente sus propiedades. Un buen complemento es tomar el sol paseando, incluso vestidos.
La vitamina D se almacena en el hígado, Las funciones fundamentales son:
·         Absorción de calcio y fósforo en el intestino
·         Movilización de calcio y fósforo en el hueso
·         Reabsorción por el riñón del calcio y el fosforo
·         Intensificación de la fuerza muscular en niños
·         Posible acción antiosteoporosis
·         Posible acción inmunomoduladora (artritis reumatoide)
·         Posible acción antipsoriásica
·         Posible acción anticarcinogénica
·         Posible acción antioxidante
·         Posible acción protectora en fracturas de personas mayores
·         Posible regulación de hiperparatiroidismo secundario

Si es conveniente resaltar que a veces existe una deficiencia oculta de vitamina D, como a veces sucede en la menopausia, también es conveniente resaltar que la automedicación de vitamina D puede acarrear serias consecuencias (hipervitaminosis D), por lo cual debe ser usada con prudencia y siempre bajo prescripción médica. Límite superior tolerable para adulto: 2.000 U.I. (50 microgramos).
Vigilad la diarrea crónica y el uso de laxantes como posibles causas de deficiencia de vitamina D. ¡Y tomad la luz aunque no toméis el sol!

Fuente: http://www.expertosenmarca.com

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miércoles, 18 de diciembre de 2013

Fósforo: El pívot celular



El fósforo en el cuerpo humano - un total de unos 700 gramos -, juega al menos un papel esencial en:

·         Formación de hueso, el cual posee el 85% del total.
·         Constitución de la membrana de las células.
·         Intervención fundamental en la energía celular (ATP).
·         Formación del DNA, el ácido donde residen los genes.
Una dieta normal aporta una buena cantidad de fósforo (necesidades diarias: unos 700 gramos). La leche y los derivados lácteos son especialmente ricos en este mineral. Un litro de leche proporciona un gramo de fósforo. Dos raciones de pescado o carne (250 gramos), 800 gramos.
El fósforo incrementa su importancia en épocas de crecimiento, embarazo, lactancia y edad avanzada, en las cuales la necesidad de fósforo puede llegar a 1.2 gramos.
Es necesario revisar la deficiencia de fósforo en problemas digestivos de malabsorción, diarrea crónica y en alteraciones renales que hacen perder fósforo.
El abuso de bebidas alcohólicas, el estrés, el deporte de competición, diabetesdescompensada y enfermedades crónicas son causa de gasto excesivo defósforo.
La deficiencia de fósforo se debe sospechar en la falta de apetito, trastornos de crecimiento, osteoporosis, cansancio crónico, calambres, atrofia muscular, desórdenes nerviosos físicos y psíquicos, arritmias...
El uso de suplementos de fósforo en el deporte está bastante extendido por la supuesta ayuda de energía. Los estudios realizados sobre su eficacia no concuerdan, aunque parece demostrado que aumentando los alimentos ricos en fósforo o utilizando un gramo de fosfato tribásico de sodio cuatro veces diarias, durante seis días, aumenta la captación de oxígeno y la resistencia en deportes tan diferentes como ciclismo o levantamiento de pesas.
El exceso de fósforo puede causar serias alteraciones como lo es la deficiencia de calcio, por lo que los suplementos fosforados, productores de energía (ergogénicos), que suelen utilizar los deportistas, deben ser convenientemente vigilados por un médico especialista. La ingesta máxima diaria no debe superar los 4 gramos diarios.

 


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martes, 17 de diciembre de 2013

Navidad en patines Canariam by Quality Health® 2013

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Navidad en patines Canariam un evento patrocinado por Quality Health porque apoyamos el deporte y el estilo de vida saludable. Se cumplió la meta y se superó. Medellín vivió una experiencia neon llena de color y diversión en patines. Gracias a los miles de participantes que nos acompañaron y llenaron de sonrisas las calles de Medellín. Felicitaciones y agradecimientos a Canariam por su apoyo incondicional. Gracias a Belife por vestir a Quality Health para este evento. Feliz navidad!

Enzimas: la magía de la vida





Las enzimas son la verdadera "clave de la vida", tanto para las bacterias como para el ser humano. Hoy día, se utilizan en gran medida para la fabricación de productos alimentarios.
Las enzimas, esas moléculas proteínicas que encontramos en los organismos vivos, son auténticos "motivadores" de reacciones bioquímicas. Afectan al desarrollo de una reacción metabólica, pero al mismo tiempo se mantienen inalterables. A la vez que resultan esenciales para el metabolismo de todo ser vivo, pueden utilizarse independientemente, para activar reacciones químicas. Incluso sin que hubiera conciencia de ello, su uso se remonta a culturas milenarias, tal y como muestra la función de los microorganismos en la producción de alimentos y alcohol en las culturas mesopotámicas.
Su eficacia, su especificidad y su perfecta integración en el entorno explican la función vital que desempeñan en la fabricación de productos alimentarios y en numerosos sectores industriales.
Los recientes progresos de la biotecnología han hecho posible la utilización deenzimas en el tratamiento de los alimentos. Asimismo, se han encontrado nuevas soluciones que han permitido resolver ciertos problemas hasta entonces inexplicables, ante lo cual se abre un abanico de posibilidades infinitas.
Actualmente, se utiliza una gran variedad de enzimas purificadas. Un ejemplo espectacular del interés de la tecnología moderna por la cuestión de las enzimas es la transformación del almidón -la materia energética que nos suministra el reino vegetal- en azúcares. Antes se hacía necesario hervir el almidón con ácido, lo que implicaba un enorme consumo de energía y de subproductos no deseados. De ahora en adelante, la utilización de enzimas se ha simplificado, lo cual ahorra energía y reduce la polución.
A mediados de los años 50, la tecnología de las enzimas vivió su época de gran esplendor, creciendo a un ritmo desenfrenado. El progreso de la bioquímica ha derivado en una mejor comprensión de la gran variedad de enzimas presentes en las células vivas, así como un mejor conocimiento acerca de su modo de acción. Por ejemplo, su eficacia se puede aumentar extrayéndolas de los microorganismos (microbios) y manteniéndolas aisladas. Las enzimaspurificadas a través de este sistema no pierden sus propiedades; al contrario, estas preparaciones "sin células" devienen incluso más eficaces.
La nutrición de los bebés ha tenido una magnífica noticia: ¡la nutrición de los bebés prematuros da un giro de 360º! Hasta la fecha, los preparados tradicionales no habían satisfecho plenamente las necesidades nutricionales de los bebés prematuros. Una grasa (ácido palmítico) es la más abundante en la leche materna. Muy a menudo, presenta una forma que facilita la absorción por parte del bebé. Los preparados tradicionales contenían un tipo de grasa que no podía ser ingerida por el bebé y que, además, provocaba una pérdida de calcio.
De ahora en adelante, una enzima (alfa lipasa) producida por el moho Aspergillus, modificado genéticamente, puede usarse para producir esta forma natural de grasa en los preparados lácteos para bebés prematuros. Los resultados han sido muy positivos. Las enzimas presentan muchísimas aplicaciones. Con los procedimientos modernos de fabricación de alimentos, las enzimas benefician tanto a los sectores industriales como a los consumidores. Sus características específicas permiten a los industriales ejercer un control de calidad más estricto. Con un menor consumo de energía y unas condiciones de tratamiento más ligeras, su eficacia favorece el entorno. Pueden utilizarse para tratar los desechos biológicos resultantes de la fabricación de alimentos, puesto que las propias enzimas son biodegradables. Mediante una rápida absorción natural, las enzimas son el típico ejemplo de "tecnología verde".
Tras las repetidas pruebas sobre su seguridad, el interés de los explotadores agrícolas y los empresarios del sector alimentario por las cosechas modificadas por acción enzimática se explica debido a todo el potencial económico y ecológico que se ha demostrado. Sin duda alguna, la biotecnología desempeña una función muy importante en una producción y preparación de víveres duraderos de cara al futuro. Sin embargo, aunque los especialistas han admitido que la modificación enzimática de las plantas es un mecanismo económico y ecológico para la producción de alimentos, la opinión pública no deja de darle vueltas al tema de la seguridad de la biotecnología.

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miércoles, 11 de diciembre de 2013

El yodo: un nutriente esencial


Fuentes alimenticias

El yodo se encuentra de forma natural en:
·         Marisco y pescado.
·         Algas marinas.
·         Vegetales que crecen en suelos ricos en yodo.
·         Frutos secos y legumbres.
·         La principal fuente alimenticia es la sal yodada.
Síntomas por déficit de yodo
·         Una dieta pobre en yodo puede causar un déficit de éste oligoelemento, lo que, a largo plazo, puede llegar a desencadenar u bocio o hipotiroidismo.
·         Cuando hay déficit de yodo las células del tiroides y la glándula tiroidea aumentan de tamaño.
·         El déficit de yodo es más frecuente en mujeres embarazadas
La ingesta de cantidades adecuadas de yodo en la dieta ayudan también a prevenir el cretinismo, que es una forma de retraso mental y físico. La intoxicación por yodo es muy rara.
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios necesarios de yodo es tomar alimentos ricos en este oligoelemento y cocinar con sal yodada.

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lunes, 9 de diciembre de 2013

Los ácidos grasos Omega-3



Los ácidos grasos Omega-3 y los Omega-6 son grasas poliinsaturadas y configuran el grupo de los llamados ácidos grasos esenciales, que deben este nombre al hecho de que son imprescindibles para el organismo, a pesar de que éste no es capaz de producirlo por sí solo y debe adquirirlo a través de los alimentos que lo contienen:
·         Pescados azules.
·         Salmón.
·         Vegetales de hoja verde.
·         Ciertos aceites vegetales.

Grasas vegetales o animales, todas tienen las mismas calorías, aunque los saturados se fijan con más facilidad a las membranas celulares, mientras que algunos insaturados son “detergentes” de colesterol y triglicéridos (la grasa de la sangre) como los aceites de pescados azules y aceites de girasol, maíz y oliva.

Las propiedades de los ácidos grasos Omega-3 aportan importantes beneficios para la salud del organismo:
·         Tienen actividad antiinflmatoria.
·         Reducen la fracción de colesterol, aumentando la producción de HDL (colesterol bueno) y la eliminación de LDL (colesterol malo), lo que dificulta la formación de placas de ateroma en las paredes de las arterias (arterioesclerosis).
·         Reducen los niveles de triglicéridos.
·         Contribuyen al descenso de la presión sanguínea.
·         En los niños desempeñan un papel importante en la maduración y crecimiento del cerebro.
·         Protegen frente a numerosas enfermedades: diabetes, ictus, algunos tipos de cáncer, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerosa y el deterioro cognitivo.
·         Tienen propiedades anticoagulantes.
·         Reducen la sintomatología asociada a la artritis reumatoide.
Como ya se ha dicho, los ácidos grasos Omega-3 deben adquirirse con la alimentación. Hay que tener en cuenta, además que este nutriente se degrada muy poco en el proceso de cocinado, por lo que los pescados azules (atún, sardina, caballa, etc.) y el salmón se pueden preparar de cualquier manera. Es conveniente que estos alimentos estén presentes en el menú al menos una vez a la semana y que se suplemente con vegetales de hoja verde. También hay alimentos funcionales (leche y otros) que han sido enriquecidos con este nutriente y que pueden contribuir a cubrir las necesidades del organismo.

No se ha establecido cuál es la dosis diaria de ácidos grasos Omega-3 que se debe aportar al organismo. Sin embargo, conviene señalar el hecho de que algunos estudios han demostrado que con una dosis de 1 gramo diario se reduce significativamente el riesgo de muerte súbita en pacientes que ya han sufrido un infarto de miocardio.

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