Las frutas maduras
tienen un alto contenido de fructosa así que si se consumen en exceso nos proporcionaría
una alta cantidad de hidratos de carbono, elevando nuestra glucosa en la sangre
y acumulándose en nuestro cuerpo como grasa.
Las frutas verdes
tienen menos cantidad de fructosa ya que la clorofila es mayor y tienen más
cantidad de vitaminas ya que las maduras por el paso del tiempo el proceso de oxidación
pierden estas cualidades.
La fibra en las dos
es casi igual, sin embargo sabemos que algunas frutas cuentan con más cantidad de fibra que otras, así que
podemos disfrutar de la dulzura de las frutas maduras pero en menos cantidad o
en una porción mesurada. Un buen ejemplo de este tema es que el plátano maduro
tiene 90% de azúcar y 10% de almidón, mientras que el plátano verde es 30% azúcar y 70% almidón.
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